In Italia, la pizza è molto più di un semplice cibo. È un’istituzione, un rito irrinunciabile, un piacere per il palato che si tramanda di generazione in generazione.
Che sia al ristorante con gli amici, in pizzeria con la famiglia o comodamente sul divano davanti ad un film, la pizza è sempre la risposta giusta. Tuttavia, l’afa estiva può rendere l’idea di uscire di casa, cercare parcheggio e affrontare file interminabili un vero e proprio miraggio. A questo si aggiunge il fattore economico: il costo della vita, e di conseguenza quello della pizza, è in costante aumento, rendendo questo piacere sempre meno abbordabile.
Ma cosa fare quando la voglia di pizza chiama a gran voce ma il caldo e le finanze ci invitano a restare a casa? La soluzione è semplice: rimboccarsi le maniche e preparare una deliziosa pizza fatta in casa! Niente paura, non serve essere esperti pizzaioli per ottenere un risultato sorprendente. Con un po’ di pazienza e la giusta ricetta, sfornare una pizza degna di nota è alla portata di tutti.
E quale miglior modo di iniziare se non con la regina indiscussa delle pizze: la pizza napoletana? Ecco a voi la ricetta per un impasto soffice e leggero, proprio come quello che trovate nelle migliori pizzerie di Napoli:
Ingredienti:
- 500g di farina tipo “00”
- 325ml di acqua a temperatura ambiente
- 2g di lievito di birra fresco (o 0,7g di lievito di birra secco)
- 12g di sale fino
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
1.Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida.
2.Versate la farina a fontana su una spianatoia o in una ciotola capiente e fate un buco al centro.
3.Versate l’acqua con il lievito al centro della fontana di farina e iniziate ad impastare con le mani, incorporando gradualmente la farina dai bordi.
4.Aggiungete il sale e continuate ad impastare energicamente per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
5.Aggiungete l’olio a filo, continuando ad impastare fino a completo assorbimento.
6.Formate una palla con l’impasto, incidete una croce sulla superficie e mettetela a lievitare in una ciotola leggermente unta d’olio, coperta con pellicola trasparente, per almeno 8 ore (o fino al raddoppio del volume).
7.Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in panetti da circa 250g ciascuno e lasciateli riposare per un’altra ora.
8.Stendete i panetti con le mani (o con un matterello, se preferite) su un piano leggermente infarinato, cercando di ottenere un disco sottile con i bordi leggermente più alti.
9.Condite la pizza a piacere con pomodoro, mozzarella e gli ingredienti che preferite.
10.Cuocete la pizza in forno preriscaldato a 250°C per circa 10-15 minuti, fino a quando il cornicione non sarà dorato e la mozzarella si sarà sciolta completamente.
Ecco fatto! Con pochi ingredienti e un pizzico di pazienza avrete preparato una pizza napoletana fatta in casa semplicemente irresistibile, perfetta da gustare in compagnia, risparmiando e godendosi il fresco della propria casa.
