L’Amatriciana è un piatto di pasta italiano che prende il nome dalla città di Amatrice, nella regione del Lazio.
Si tratta di un piatto semplice ma saporito, fatto con guanciale (guancia di maiale salata), pomodoro, pecorino romano e pepe nero.
L’Amatriciana è un piatto relativamente recente, nato probabilmente nel XIX secolo. La prima ricetta pubblicata è del 1908, in un libro di cucina romano. Da allora, l’Amatriciana è diventata uno dei piatti più amati della cucina italiana.
La ricetta originale dell’Amatriciana è semplice
Si inizia tagliando a cubetti il guanciale e cucinandolo in una pentola a fuoco lento fino a quando non diventa croccante. Quindi si aggiungono i pomodori pelati tritati e si fa cuocere per circa 30 minuti. A questo punto si aggiunge il pecorino romano grattugiato e il pepe nero. La pasta, di solito spaghetti o bucatini, viene cotta separatamente e poi condita con il sugo.
L’Amatriciana è un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena informale. Si può anche preparare in anticipo e riscaldare prima di servirlo.
Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno per preparare l’Amatriciana:
- 500 g di guanciale a cubetti
- 1 lattina di pomodori pelati tritati
- 100 g di pecorino romano grattugiato
- Pepe nero macinato fresco
- 500 g di spaghetti o bucatini
Ecco i passaggi per preparare l’Amatriciana:
1. In una pentola capiente, fai sciogliere il guanciale a fuoco lento. Cuoci fino a quando non diventa croccante.
2. Aggiungi i pomodori tritati e cuoci per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si addensa.
3. Aggiungi il pecorino romano grattugiato e il pepe nero. Mescola bene.
4. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino a quando non è al dente.
5. Scola la pasta e aggiungila al sugo. Mescola bene.
6. Servi immediatamente.
L’Amatriciana è un piatto versatile che può essere personalizzato a proprio piacimento. Ad esempio, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino piccante per un tocco di piccantezza o sostituire il pecorino romano con un altro formaggio duro.
L’Amatriciana è un piatto semplice e saporito che ti piacerà sicuramente. Provalo e vedrai di cosa stiamo parlando!
